Обзор спроса на консервирование свежих продуктов питания

Свежие фрукты, овощи и мясные продукты пользуются популярностью у людей благодаря своему восхитительному вкусу и высокой питательной ценности, а также имеют более высокую экономическую ценность. Однако свежие фрукты и овощи скоропортящиеся, имеют короткий срок хранения, и ежегодные экономические потери, вызванные порчей продуктов, неизмеримы. В то же время, быстрозамороженное мясо, как правило, теряет часть своего первоначального вкуса и питательных веществ по сравнению со свежим мясом.

Согласно статистике Министерства торговли, из-за низкого уровня послеуборочной обработки, недостаточного хранения и транспортировки, а также отсталых технологий сохранения свежести, потери фруктов и овощей после сбора урожая достигают 20–30%. Поэтому научно обоснованные и эффективные технологии сохранения свежести являются не только жесткой промышленной потребностью, но и важным путем достижения национальных целей по «угловому пику выбросов углерода и углеродной нейтральности».

Технология сохранения модифицированной атмосферы

Современные технологии сохранения свежести направлены на подавление дыхательного метаболизма, контроль роста микроорганизмов и замедление порчи, формируя целостную техническую систему, представленную консервацией в модифицированной атмосфере (МА).

Обладая мощным независимым инновационным потенциалом, компания GBPI разработала камеру для хранения в модифицированной атмосфере AUTO GQ900, специально предназначенную для хранения и проведения испытаний различных фруктов, овощей, цветов и рассады.

В качестве примеров можно привести тропические фрукты и ягоды, такие как манго, мангостан, клубника и личи: тропические фрукты характеризуются интенсивным дыхательным метаболизмом после сбора урожая. Для замедления потемнения и роста плесени необходимо подавлять активность ферментов путем предварительного охлаждения при низкой температуре и точно контролировать соотношение O₂ и CO₂ в модифицированной атмосфере.

Ягоды (клубника, черника и др.) имеют тонкую кожуру и высокое содержание воды, поэтому для их выращивания необходима высокая влажность в сочетании с низким содержанием кислорода для уменьшения потери влаги, а также озоновая стерилизация для подавления микробных заболеваний, таких как серая плесень.

Оптимальные параметры МА сильно различаются для разных фруктов, а традиционное оборудование не может удовлетворить потребности в параллельном исследовании нескольких сортов.

Благодаря использованию микроэлектронных технологий, прибор GBPI AUTO GQ900 автоматически контролирует внутреннюю температуру, влажность, концентрацию кислорода, азота, углекислого газа и этилена, а также осуществляет автоматическую стерилизацию для достижения идеального эффекта сохранения продуктов. Это незаменимый прибор для микробиологических исследований, охраны окружающей среды, пищевой промышленности, университетов и научно-исследовательских учреждений.

Рисунок 1 | Камера для сохранения образцов в модифицированной атмосфере AUTO GQ-900

Данное оборудование обеспечивает оптимальные рабочие параметры для крупномасштабных коммерческих холодильных камер с модифицированной атмосферой, изучает динамический баланс газовых компонентов в системах упаковки пищевых продуктов в модифицированной атмосфере в различных условиях, тестирует газопроницаемость пористых пленок, воздухопроницаемых пленок и упаковки с силиконовым окном в модифицированной атмосфере, а также предлагает оптимальную схему соотношения газов для различных видов упаковки свежих продуктов.

Камера для сохранения образцов в модифицированной атмосфере AUTO GQ900

1. Характеристики продукта

Компания GBPI обладает независимыми правами интеллектуальной собственности на оборудование, заполняя пробел на внутреннем рынке. Основные передовые характеристики следующие:

• Девять независимых испытательных камер с раздельным контролем влажности, потока и концентрации газа, устройством для удаления этилена, системой освещения, системой стерилизации и дренажной системой.
• Встроенная микрокомпьютерная система для автоматического управления и обработки данных; ручное переключение камер для отображения в реальном времени данных о температуре, влажности, концентрации O₂, N₂, CO₂ и этилена.

Рисунок 3 | Программный интерфейс

• 15-дюймовый сенсорный экран с поддержкой 100 000 цветов, позволяет независимо настраивать параметры и управлять каждой камерой; отображение подробных данных и рабочего состояния в режиме реального времени.
• Встроенная система озоновой стерилизации с ручным запуском и регулируемым временем стерилизации; автоматическая остановка по истечении заданного времени.
• В системе используется каталитическое устройство для удаления этилена и газонасос для быстрого регулирования концентрации этилена.
• Оригинальные импортные высокоточные датчики для определения концентрации газа и этилена.
• Регулировка температуры: нагрев нагревательной проволоки + охлаждение спиральным компрессором, стабильная работа и низкий уровень шума; ПИД-регулятор + твердотельное реле управления без механического контакта, длительный срок службы и поддержание постоянной температуры. Девять камер используют единую настройку температуры.
• Контроль влажности: высокочастотное распыление для увлажнения в широком диапазоне; длительное увлажнение без нагрева и без влияния на температуру в камере; в каждой камере работает независимая система увлажнения с автоматическим поддержанием уровня влажности.

2. Технические параметры

Благодаря превосходным характеристикам и стабильной работе, GBPI AUTO GQ900 широко применяется в университетах, сельскохозяйственных научно-исследовательских институтах, цветоводческих и рассадоводческих хозяйствах, зернохранилищах и транспортных компаниях, завоевав высокое признание и доверие клиентов по всему миру.

Заключение и перспективы развития отрасли

Технология модифицированной атмосферы, как инновационная технология в области консервации продуктов питания, обладает выдающимися преимуществами. Однако неправильное применение может привести к неблагоприятным последствиям и даже потенциальным рискам для безопасности пищевых продуктов. Только посредством углубленных экспериментальных исследований с использованием профессиональных камер для консервации в модифицированной атмосфере мы сможем определить оптимальную формулу сохранения свежести для всех видов свежих ингредиентов.

В условиях постоянного повышения уровня жизни населения и роста осведомленности о здоровом потреблении рыночный спрос на экологически чистые продукты питания продолжает расти. В этой тенденции технологии консервирования в модифицированной атмосфере и профессиональные камеры для консервирования будут иметь более широкие перспективы развития, играя важную роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов и улучшении их качества.